Preparate la pasta frolla: potete lavorarla in una ciotola oppure in planetaria.

Inserite prima la farina, poi il burro a pezzetti, lo zucchero e infine i tuorli. Lavorate velocemente l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e adagiatela in una tortiera ben imburrata da 22-24 cm di diametro. Rifilate i bordi e tenete da parte.

Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo gradualmente 50 g di

zucchero. A parte tritate grossolanamente il cioccolato fondente insieme alle mandorle, quindi unite i restanti 50 g di zucchero. Incorporate delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versate il ripieno all'interno del guscio di pasta frolla e livellate la superficie.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 165 °C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e ben asciutta.