Dolcezza pasquale
Servings 10
Ingredienti
Per la torta
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 120 ml di olio di girasole
- 80 ml di liquore marsala all’uovo
- 180 g di farina 0
- 50 g di amido di mais
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- Per la farcitura:
- 500 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero a velo
- 150 ml di panna montata
- 250 g di confettura di lamponi
Per decorare
- 200 g di granella di nocciole
- ovetti colorati
- foglioline di menta
- 200 ml di panna montata
Istruzioni
- In due ciotole dividete i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi con un paio di cucchiai di zucchero e tenete da parte.
- Unite il resto ai tuorli e montate con le fruste elettriche, aggiungete al composto l’olio di girasole sempre con la frusta in movimento. Versate il liquore, sostituite la frusta elettrica con una frusta a mano e continuate a mescolare.
- Unite la farina setacciata con il lievito e in ultimo incorporate gli albumi mescolando con movimenti decisi dall’alto verso il basso.
- Versate il composto in uno stampo da chiffon cake di 20 cm di diametro ben imburrato.
- Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa 60 minuti.
- Per la farcitura: setacciate la ricotta, unite lo zucchero a velo e la panna montata, inserite la farcia in un sac à poche con bocchetta liscia.
- Componete la torta tagliando la ciambella orizzontalmente per ottenere tre strati di uguale altezza.
- Adagiate il primo strato su un piatto da portata, depositate uno strato di confettura di lamponi, aggiungetne uno di crema alla ricotta, coprite con il secondo disco e farcitelo nello stesso modo.
- Ricoprite tutta la torta con la crema di ricotta rimasta e fate aderire su tutta la superficie la granella di nocciole.
- Decorate la torta con dei ciuffi di panna montata, adagiate gli ovetti e le foglioline di menta, servite.