Primo impasto: Versate la farina in una ciotola capiente e unite il lievito di birra secco (o fresco sbriciolato). Versate l’acqua e mescolate semplicemente con un cucchiaio fino a quando tutta la farina sarà assorbita e non vi saranno più residui secchi sul fondo. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti.

Inserimento dell'olio: Aggiungete il cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lavorate l’impasto a mano all'interno della ciotola fino a quando l'olio non sarà stato completamente assorbito. Coprite di nuovo e lasciate riposare per altri 10 minuti.

Inserimento del sale: Unite infine il sale e lavorate l'impasto ancora per qualche istante: noterete subito che la struttura dell'impasto diventerà liscissima, elastica e molto morbida al tatto.

Lievitazione: Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido. Con le temperature estive sarà sufficiente un tempo di lievitazione di circa 1 ora e mezza per far raddoppiare il volume.

Formatura delle porzioni: Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 4 parti uguali e formate quattro palline chiudendo delicatamente i bordi verso il centro, in modo da trattenere tutta l’aria sviluppata durante la lievitazione. Lasciate riposare per 5 minuti.

Stesura: Schiacciate delicatamente le palline con le dita formando le focaccine, premendo leggermente anche al centro. Fatele riposare ancora per circa 10 minuti prima di cuocerle.

Cottura: Scaldate circa 1,5 cm di olio di semi di girasole alto oleico in un padellino. Friggete le focaccine una alla volta per circa 2 minuti per lato, finché non risulteranno ben gonfie, dorate e visibilmente ricche di bolle.

Servizio: Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e farcitele subito a piacere, sia in