Focaccine PLĂCINTĂ
Ingredienti
- Per l'impasto 7-8 focaccine: 400g di Farina (io ho usato una farina con 12,5g di proteine) 200g circa di Acqua 1,5g di Lievito di birra secco Mezzo cucchiaino di Sale fine
- Per il ripieno "all'italiana": 3 Cipolle bianche fresche 5-6 Zucchine 5 cucchiai di Formaggio grattugiato mix di Parmigiano e Pecorino Sale e Pepe q.b.
- procedimento
Istruzioni
- per l'impasto: Unite farina, lievito, acqua e sale. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e lasciatelo riposare per circa 50 minuti. Il ripieno: Mentre l'impasto riposa, tagliate la cipolla a fettine e rosolatela delicatamente in padella. Aggiungete le zucchine grattugiate, regolate di sale e pepe e fate cuocere finché non saranno morbide e ben asciutte. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e poi incorporate il mix di formaggi grattugiati.
- Formatura: Dividete l'impasto in porzioni da circa 70/80 grammi e formate delle palline. Stendetele con il mattarello fino a ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro. Chiusura: Mettete un po' di ripieno al centro di ogni disco, distribuitelo lasciando liberi almeno 3 cm dal bordo, e poi richiudete i lembi di pasta verso il centro, sigillando bene. Cottura: Scaldate una padella con un filo d'olio sul fondo e friggete/cuocete le focaccine da entrambi i lati fino a doratura.