Preparate l’impasto: lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, quando avrete ottenuto un composto chiaro e gonfio unite le uova una alla volta.

Versate la farina setacciata con il lievito alternandola al latte, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Ungete uno stampo quadrato da 20x20 o rettangolare che sia circa della stessa capienza, rivestite la base con carta da forno e versate il composto livellandolo bene.

Cuocete nel forno caldo a 170/180 gradi per circa 15 minuti.

Fate raffreddare poi dividete in due e farcite con la confettura di lamponi o altra a piacere.

Una volta sistemata la parte superiore fate una leggera pressione in modo che si attacchino bene, mettete a riposare in frigorifero.

Preparate la glassa, in un pentolino stretto adagiate il burro, il cioccolato fatto a pezzetti e scaldate a fiamma bassa, quando si saranno sciolti unite l’acqua il cacao e lo zucchero a velo, mescolate bene fino ad ottenere una consistenza liquida e omogenea, togliete dal fuoco.

Tagliate la torta ricavando quadratini regolari.

Con l’aiuto di due forchette tuffateli uno alla volta nella glassa intiepidita e poi ripassateli nel cocco.

Appoggiateli su una gratella e lasciateli asciugare.

Si conservano per più giorni sotto campana o semplicemente coperti da pellicola.