Lavate molto bene l’arancia. Con l’aiuto di un pelapatate ricavate tutta la buccia esterna, evitando la parte bianca.Con un coltello ben affilato eliminate completamente l’albedo (la parte bianca rimasta attaccata agli spicchi).Solo a questo punto dividete gli spicchi a pezzi e frullate insieme buccia e polpa all’interno di un cutter o di un robot da cucina fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Versate l’olio a filo, continuando a mescolare, in modo che venga ben assorbito.
Incorporate la farina setacciata con il lievito, alternandola alla polpa di arancia frullata, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se desiderate, aggiungete ora le gocce di cioccolato.
Imburrate uno stampo da plum-cake da 25 cm e, se preferite, rivestitelo con carta forno.
Versate l’impasto livellandolo leggermente.
Il trucco per la spaccaturaPosizionate un bastoncino di burro lungo tutta la parte centrale dell’impasto.In alternativa, se non volete usare il burro, incidete delicatamente la superficie con la lama di un coltello ben intrisa d’olio.Spolverate con un po' di zucchero semolato Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 40 minuti, poi abbassate a 160°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Sfornate e lasciate raffreddare il pan d’arancia nello stampo per qualche minuto, poi trasferitelo su una gratella.lucidate la superficie con un po' di marmellata chiara
