Mettete a cuocere le penne.

Nel frattempo inserite nel mixer il peperone grigliato, le mandorle, il basilico, l’aglio, il sale e un po’ di peperoncino se piace, fate andare le lame fino ad ottenere una salsa omogenea.

Allungate con un po’ di acqua di cottura, aggiungete il cucchiaio di formaggio e frullate fino ad ottenere una crema fluida.

Scolate e condite la pasta, servite con qualche foglia di basilico .