Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, mentre aspettate che raggiunga il bollore, preparate il condimento.

Versate in una padella un giro generoso di olio extravergine di oliva, aggiungete gli spicchi di aglio e fateli rosolare dolcemente, facendo attenzione a non bruciarli.

Spezzettate grossolanamente i pomodori pelati con una forchetta e uniteli in padella. Salate, aggiungete il peperoncino nella quantità che preferite e lasciate cuocere il sugo a fuoco vivace mentre cuoce la pasta.

Salate l’acqua, versate le penne e scolatele al dente, tenendo da parte un po’ della loro acqua di cottura.

Trasferite le penne direttamente nella padella con il condimento e fatele insaporire per circa un minuto, mescolando bene affinché il sugo avvolga la pasta. Se necessario, aggiungete un goccio di acqua di cottura.

Spegnete il fuoco, unite abbondante prezzemolo tritato, mescolate un’ultima volta e portate subito in tavola.

Servite le penne all’arrabbiata ben calde e, se vi piace, accompagnatele con qualche fetta di buon pane: la scarpetta con il sugo che rimane nel piatto è praticamente obbligatoria!