Pomodori ripieni di cous cous senza cottura.
Servings 6
Ingredienti
- per 6 pomodori
- 6 pomodori rossi di media grandezza
- 3/4 cucchiai di cous cous precotto
- 3/4 cucchiai di olive taggiasche
- 3/4 cucchiai di mandorle sgusciate e spellate
- menta
- basilico
- 3/4 cucchiai di ceci cotti
- 3/4 cucchiai di mozzarella fatta a dadini
- olio extravergine di oliva
- aglio
- sale
Istruzioni
- Svuotate i pomodori con l'aiuto di un coltello seghettato e un cucchiaio, mettere da parte la polpa ,
- Salate l'interno dei pomodori e metteteli a testa in giù
- Inserite la polpa di pomodori nel frullatore e fate andare le lame fino ad ottenere un succo omogeneo.
- Togliete dal frullatore.
- Inserite le mandorle con l'aglio e le erbe aromatiche, fate andare le lame per tritare grossolanamente, unite le olive e procedete a spezzettare anche loro.
- Salate, aggiungete un cucchiaio di olio per pomodoro, unite il cous cous e idratate con 5/6 cucchiai di polpa di pomodoro .
- Attendete che il cous cous si reidrati e si insaporisca, aggiustate di sale e pepe.
- Aggiungete i ceci e la mozzarella, prendete i pomodori e riempiteli con il composto facendo una leggera pressione.
- Adagiate i pomodori all'interno di un piatto ricoperto da insalata e chicchi di mais e conservate in frigorifero fin al momento di servire.