Mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta.
In una ciotola mescolate lo stracchino con il pecorino aggiungendo un po di acqua calda per ottenere una crema non troppo fluida.
In una padella rosolate uno spicchio d'aglio con un po' di olio unire le noci tritate.
Tagliate grossolanamente le foglie di spinaci.
Scolate la pasta al dente e tuffatela in padella con l'olio aglio e le noci, condire bene.
Unite le foglie di spinaci, spegnete il fuoco e unite la crema di stracchino.
Servite e sentirete che bontà.