Seppie e piselli
Porzioni 6 porzioni
Ingredienti
- 4 belle seppie grandi pulite circa un chilo da pulire
- 400 g di pisellini primavera
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- olio
- prezzemolo
Istruzioni
- Io cuocio separatamente le seppie dai piselli perché posso così controllare meglio le due cotture per evitare di avere stracotti i piselli e le seppie ancora dure.
- Tritate la cipolla bianca finemente, dividetela in due parti.
- Prendete una parte di cipolla e versatela in un tegame con un po' di olio e lo spicchio di aglio, rosolatela lentamente a fuoco dolce.
- Unite le seppie pulite e fatte a strisce partendo dal verso della larghezza, dalla base per intenderci.
- Fate insaporire e aggiungete il vino bianco che dovrà evaporare a fiamma sostenuta.
- Salate poco, unite la passata di pomodoro (se volete condire più pasta aggiungete altri 100g di passata) e cominciate la cottura, se le seppie sono grosse vi occorrerà almeno una mezz'oretta.
- Allungate ogni tanto con un po' di acqua e regolatevi infilando verso la fine i rebbi di una forchetta nella polpa, quando la sentirete tenera la seppia sarà cotta.
- Nel frattempo mettete la cipolla rimanente in un tegame con un po' di olio e unite i piselli che porterete a cottura.
- Cinque minuti prima di spegnere il fuoco delle seppie unite i piselli per farli insaporire con le seppie, aggiustate ancora di sale, pepe o peperoncino se piace e portate in tavola bello caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.