Lessate le patate partendo dall'acqua fredda salata.
Schiacciate le patate ancora calde.
Lessate la cicoria in acqua salata e ripassatela in padella con poco olio e uno spicchio di aglio.
Mescolate alle patate i formaggi grattugiati, i due tuorli d'uovo, insaporite con il pepe salate.
Tritate grossolanamente la cicoria insieme alla caciottina.
Preparate la pastella per l'impanatura: mescolate la farina con l'acqua fino ad ottenere una specie di colla liquida, salate.
Formate le crocchette prendendo una noce abbondante di impasto di patate, ricavate uno spazio al centro nel quale inserite una porzione di cicoria e formaggio, richiudete bene e appiattitele leggermente.
Tuffate le crocchette nella pastella di farina e ricoprite con i fiocchi di avena.
Procedete alla cottura in olio caldo, oppure nel forno su una teglia foderata di carta da forno leggermente unta rigirando a metà cottura.