• Pelate le pere tagliatele in 4 spicchi e mettetele a bagno in una ciotola con acqua e limone, o in una ciotola con 1 litro di acqua e mezzo cucchiaino di sale (risciacquare e asciugare prima di utilizzare) per non farle annerire .
• Montate con l’aiuto di una frusta elettrica le uova con lo zucchero.
• Aggiungete l’olio, il latte, la farina setacciata con il lievito, un paio di pere tagliate a fettine, il cioccolato fondente.
• Versate il composto nella teglia da 24cm imburrata, decorate con le restanti pere tagliate a fettine, distribuite sulla superficie un po’ di zucchero semolato o a granella e fiocchi di burro.
• Cuocete per circa 45 minuti a 175 gradi forno ventilato o 180g forno statico per 50 minuti.

Per la crema:

• Nel pentolino sciogliete la farina di riso con lo zucchero e la panna a freddo.
• Mettete sul fuoco e aggiungete un po’ di vaniglia.
• Una volta addensata togliete dalla cottura.
• Servite calda o tiepida.