Ciambella con gli albumi al cacao

Porzioni persone

Ingredienti

6 albumi
150 g di farina se potete 0
180 g di zucchero semolato
80 g di fecola di patate
50 g di cacao amaro
120 g di olio di semi biologico
80 g di latte
3 cucchiaini di lievito per torte
40 g di liquore a vostro piacimento io ho usato liquore al caffè ma benissimo anche gran marnier amaretto etc.
2 cucchiai di gocce di cioccolata facoltative

Istruzioni

Montate le chiare a neve con la frusta elettrica, mettete da parte.
In una ciotola mescolate la stessa frusta senza lavarla lo zucchero con l’olio, il latte, il liquore, unite le farine setacciate con il lievito. Il composto sarà leggermente denso. Unite ora le chiare aggiungendole in tre fasi così ammorbidite il composto e quando metterete l’ultima parte riuscirete a non smontarle.
Aggiungete le gocce di cioccolate.
Versate il composto nelleo stampo da ciambella imburrato da 24 cm di diametro.
Cuocete nel forno caldo statico (se potete) a 180 gradi per circa 40 minuti, controllate con lo stecchino.

Note

Una volta tolta dal forno copritela con la carta d’alluminio in modo che l’umidità non evapori del tutto e in parte rimanga anche nel dolce in questo modo rimarrà più morbido e meno secco.