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Pesto di pistacchi saporito per verdure e carni

Porzioni 1 vasetto

Ingredienti

  • 50 g di pistacchi
  • 3 - 4 acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto aceto ben strizzati
  • olio exta vergine di oliva
  • un non nulla di scorza di agrume limone o arancia a piacimentofacoltativo

Istruzioni

  • Tritate grossolanamente i pistacchi e metteteli in una ciotola.
  • Sminuzzate invece finemente quasi a ridurle in crema le alici e tritate a coltello i capperi.
  • Unite tutti gli ingredienti , mescolate bene con un cucchiaio aggiungendo l’olio extravergine quanto basta per ottenere una salsina.
  • Aggiungete una grattugiata leggera di buccia di limone o arancia.
  • Fate riposare prima di servire in modo che gli aromi si amalgamino bene.