Tagliate la carne a dadini (se le mettete un po’ nel freezer diventerà più soda e farete prima).
Mettetela in una ciotola, aggiungete le uova, la cipolla, la maionese, l’amido di mais, sale pepe, mescolate, coprite e mettete in frigorifero.
Lasciate insaporire almeno una mezz’oretta, bene anche la sera per la mattina.
Mettete un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente, scaldate bene.
Versate il composto a cucchiaiate, se volete le frittelle uguali aiutatevi con un anello di metallo che sfilerete qualche istante dopo aver sistemato la carne.
Cuocete in padella per 2 minuti a parte.