Mettete a bollire l’acqua.
Rosolate in padella la cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine di oliva.
Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti, unitela alla cipolla e proseguite la cottura fino a quando non si sarà ammorbidita ma non “spappolata”, allungate se necessario con un po’ di acqua calda.
Mettete a cuocere gli spaghetti.
Versate nel composto di zucca le foglie di spinaci e fate solo appassire un minuto.
Scolate la pasta e condite con le verdure, aggiungete a piacere olio a crudo, distribuire le nocciole tritate grossolanamente, condite con pepe e se desiderate una bella spolverata di pecorino.