Go Back
+ servings

La crostata

Porzioni 1 crostata

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 300 g di burro
  • 5 tuorli
  • 200 g di zuccheroa velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 buona marmellata
  • granella di mandorle o di pistacchi o altra frutta secca

Istruzioni

  • Prepariamo gli ingredienti.
  • Mettete nel robot la farina con il burro freddo, e fate andare. Poi aggiungete lo zucchero, infine le uova e amalgamate velocemente con le lame. Togliete la pasta, compattatela bene e fate un salamotto ponendolo con la pellicola a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Ora cominciamo a fare la nostra crostata.
  • Se vi va ricoprite la teglia con un foglio di carta da forno, io faccio così: ne prendo un quadrato, lo piego in quattro e prendo le misure dal centro della teglia.
  • Ed ecco qui, basterò spezzare con le mani la carta seguendo il disegno di un quarto di un cerchio e avremo ritagliato la carta senza forbici e in un attimo e potremo sistemare sulla nostra teglia.
  • Ora prendo il panetto dal frigo, lasciatelo riposare un po’ a temperatura ambiente perché lo dovete poter tagliare a fette come sto facendo io.
  • Ed ora la parte che preferisco, iniziate ad adagiare le fette di pasta ed appiattirle con le dita, senza lasciare spazi.
  • Un piccolo buco? No problem.
  • Prendete un pezzettino di pasta e tappatelo, con la pasta frolla si può fare questo ed altro!
  • Preparo i bordi ricavando dalla fetta di pasta delle strisce che faccio aderire ai lati sempre con le dita.
  • Mhmm, così però non la lascio, i bordi vanno rifilati bene…
  • Prendo una rotella o un coltello ben affilato e giro intorno per togliere gli avanzi.
  • Così mi piace e vado avanti!
  • Ricoprite di marmellata, un consiglio, non abbondate al centro dove in genere la base risulta più sottile, la carichereste troppo di marmellata, mentre se ve ne avanza un po’ disponetela verso i lati, la crosta vi aiuterà a sostenerla meglio!
  • Ora è il momento di fare le strisce, quali strisce? Avevo detto che il mattarello non lo avrei usato dunque la mia crostata avrà sopra una sbriciolatura di pasta e frutta secca, che ve ne pare? Dagli avanzi ricavo le briciole molto grossolane.
  • La mamma aveva in casa dei pistacchi tritati ed io ho pensato di usare questi, ma vanno bene anche altri tipi di frutta secca oppure anche lasciare solo le briciole dell’impasto.
  • Ricoprite la vostra crostata con le briciole sparse bene.
  • Io ho finito mi sembra sufficiente quindi ora inforno a 180° per circa 40 minuti, ve l’avevo detto che il lavoro è piuttosto semplice no? Questa è la mia crostata e questo sistema non lo abbandono più e voi come la fate?

Note