Iniziate dagli asparagi, vi servirà una sola padella per cuocere tutto quindi sceglietela capiente.

Pulite gli asparagi spezzandoli e privandoli della parte finale più stopposa e dura, con un pelapatate levate le scagliette (di solito in quelle zone si annida la terra) e lavateli bene sotto l'acqua.

Mettete la cipolla intera perchè poi la leverete e due cucchiai di olio nella padella, sistemate gli asparagi, fateli insaporire salate e coprite con acqua.

Fateli cuocere pochi minuti, dieci al massimo, non devono spappolarsi.

Appena sarà trascorso il tempo levate gli asparagi con una pinza e metteteli direttamente nella teglia da portata leggermente unta, sistemandoli così a caso le punte dovranno stare un po' da una parte e un po' dall'altra (è carino quella non precisione che invece è studiata a puntino, come fanno gli australiani maestri in questa arte della (finta-)spontaneità del piatto :)).

Togliete il brodo rimasto e conservatelo da parte, infarinate la carne, aggiungete nella padella senza lavarla un paio di cucchiai di olio e cuocete le fette di pollo facendole colorire bene da una parte all'altra (se occorre aggiungete un po' di quel brodo di asparagi).

A questo punto sistemate le fette sopra gli asparagi, leggermente sovrapposte.

Preparate la salsa: stemperate nel brodo (ve ne deve essere rimasto almeno 150ml altrimenti aggiungete un po' di acqua) un cucchiaino di farina, quando sarà ben sciolto versatelo sempre nella padella, potete farlo filtrare con un colino così rimarranno eventuali grumi di farina che non si è sciolta bene e fate cuocere un paio di minuti, assaggiate e insaporite se occorre.

Ora versate la salsa sulla carne.

Distribuite sopra il formaggio grattugiato grossolanamente e siete pronti per farlo gratinare al forno, questa operazione la potete anche fare prima di portare in tavola il piatto, soprattutto se lo preparate in anticipo.