Spuma di polpettone
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale macinata due volte
- 180 g di stracchino
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50 g di parmigiano
- Sale e pepe
- 2 limoni e la buccia di uno grattata
Istruzioni
- Unite la carne allo stracchino lavorando bene, aggiungete le uova e il formaggio, la buccia di limone il sale e il pepe.
- Otterrete un impasto abbastanza morbido, ungete un foglio di carta da forno, stendete il composto arrotolandolo e chiudendolo come una caramella lunga con la carta ben stretta alle due estremità.
- Mettete il salamotto in uno stampo da plum cake e cuocete nel forno per circa un'ora a 180°.
- Trascorso questo tempo aprite il pacchetto spruzzare il succo dei limoni e rimettere altri 15/20 min in forno.
Note
La ricetta originale prevedeva formaggio emmenthal e prosciutto crudo per farcirlo all'interno e rete di maiale per arrotolarlo. Potete servirlo caldo con la sua salsa filtrata oppure è ottimo anche freddo in estate perché si può tagliare anche a fette sottili.