TORTA MORBIDA CON FRUTTA FRESCA
Porzioni 12 persone
Ingredienti
Per la base:
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro morbido
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 150 g di farina
- 8 g di lievito per torte 2 cucchiaini
Per la farcitura:
- 1 dose della mia crema pasticciera
- 4 tuorli di uovo
- 40 g di amido di mais o farina o metà metà
- 150 g di zucchero
- 1 buccia di limone
- 500 ml di latte intero
- frutta fresca a piacere
Istruzioni
- Mettete in ciotola il burro morbido unitelo allo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano.
- Aggiungete un uovo alla volta, quando la crema sarà omogenea unite il latte mescolate e da ultimo versate la farina setacciata con il lievito, non lavorate troppo l’impasto altrimenti risulterà gommoso.
- Imburrate lo stampo e foderate la parte centrale con un disco di carta da forno, così la torta si staccherà meglio.
- Versate il composto livellate.
- Mettete in forno statico pre-riscaldato per 20 minuti a 180 gradi
- Lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
- Poggiate la base direttamente sul piatto da portata e iniziate a farcirla. Bagnatela leggermente con la bagna (100ml acqua, 50g zucchero, buccia limone) tutta la superficie, incavo e bordi.
- Riempite l'incavo con la crema pasticcera, aiutatevi con una sacca da pasticciere per stenderla omogeneamente.
- Infine decorate con frutta fresca a piacere, preferibilmente di stagione.
- Io ho utilizzato pesche, kiwi, fragole, mirtilli...e le ho adagiate a centri concentrici.