Lavate bene il polpo e mettetelo in pentola calda senza nulla, coprite e fate cuocere fino a che non sarà tenero (il tempo dipende dalla grandezza da 30/50 minuti)
Una volta cotto fatelo a pezzi e mettete da parte.
Idratate il cous cous con acqua calda aromatizzata con sale e uno spicchio di aglio.
Lasciate riposare, dopo 5 minuti sgranatelo con una forchetta.
Ora siamo pronti per condirlo.
Unite al cous cous le olive, il sedano tagliato a fettine, origano e polpo tagliato a pezzi.
Condite con una salsa ottenuta con aglio, origano, limone olio extravergine e peperoncino se gradito.
Servite a temperatura ambiente.
