Pulite bene i funghi, togliete la terra alla base del gambo, e lavate velocemente sotto il getto dell’acqua.
Affettateli sottilmente con l’aiuto di una mandolina o di un coltello molto affilato.
Disponete sul piatto di portata la rucola, adagiate i funghi le scaglie di formaggio e da ultimo le more.
Preparate una vinagrette con olio limone sale e pepe e versatela sull’insalata.