Cipolle ripiene di carne
Porzioni 6
Ingredienti
- 6 grosse cipolle bianche
- 150 g di carne macinata manzo o vitello
- 50 g di mortadella
- 1 uovo
- 1 fetta 20g di pane raffermo
- 30 g di parmigiano
- Sale pepe olio qb
- Pane grattugiato qb
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle, cuocetele in acqua leggermente salata per 30 minuti, scolate e fate raffreddare.
- Preparate il ripieno: inserite in un robot da cucina la mortadella, il pane e fate andare le lame, trasferite in ciotola e unite il formaggio, la carne macinata, l’uovo intero, salate e mescolate bene.
- Riprendete le cipolle, scavate l’interno con l’aiuto di un cucchiaino o un coltello, conservate l’interno, prendetene circa la metà tritatelo bene e unitelo al ripieno di carne.
- Inserite la farcitura all’interno delle cipolle, ripassate la cipolla ripiena nell’olio extravergine e poi nel pane grattugiato in modo da ricoprirle completamente.
- Adagiate le cipolle nella teglia del forno precedentemente unta, versate un bicchiere scarso di acqua e fate cuocere nel forno per circa 30 minuti o fino a quando le vostre cipolle non saranno tenere, fate la prova inserendo la lama del coltello all’interno di una cipolla.
- Con gli avanzi delle cipolle ed eventualmente anche della carne, preparate uno sformatino alternando strati di cipolla a strati di carne e ultimate con una spolverata di pane grattugiato e formaggio parmigiano, cuocete al forno anche questo e conservatelo in frigorifero oppure in congelatore.