Inserite i biscotti secchi nel mixer e frullate fino a formare una polvere, versatela in ciotola e mescolatela al burro fuso.

Sbattete l’uovo con lo zucchero e incorporatelo all’impasto, aggiungete la scorza di limone e amalgamate bene.

Distribuite il composto pressandolo leggermente in uno stampo da 24 centimetri di diametro ben imburrato, bucherellate il fondo e cuocere a 180 gradi per 15 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Frullate le fragole con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a formare una purea, filtrate per eliminare i semini.

In una ciotola di vetro mescolate la purea di fragole allo yogurt greco.

Prelevate circa 50 grammi di panna e mettetela a scaldare. Con le fruste elettriche semi montate il resto della panna.

Unite la gelatina alla purea di fragole e yogurt e versate il tutto sulla panna semi-montata.

Adagiate il guscio della torta su un piatto da portata e riempirlo con il ripieno, lasciate riposare per 3-4 ore.

Decorate a piacere con le fragole, il cioccolato bianco fuso, foglie di menta e i confettini colorati, servite.