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Dolcezza pasquale

Porzioni 10

Ingredienti

Per la torta

  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • 120 ml di olio di girasole
  • 80 ml di liquore marsala all’uovo
  • 180 g di farina 0
  • 50 g di amido di mais
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • Per la farcitura:
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 100 g di zucchero a velo
  • 150 ml di panna montata
  • 250 g di confettura di lamponi

Per decorare

  • 200 g di granella di nocciole
  • ovetti colorati
  • foglioline di menta
  • 200 ml di panna montata

Istruzioni

  • In due ciotole dividete i tuorli dagli albumi.
  • Montate gli albumi con un paio di cucchiai di zucchero e tenete da parte.
  • Unite il resto ai tuorli e montate con le fruste elettriche, aggiungete al composto l’olio di girasole sempre con la frusta in movimento. Versate il liquore, sostituite la frusta elettrica con una frusta a mano e continuate a mescolare.
  • Unite la farina setacciata con il lievito e in ultimo incorporate gli albumi mescolando con movimenti decisi dall’alto verso il basso.
  • Versate il composto in uno stampo da chiffon cake di 20 cm di diametro ben imburrato.
  • Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa 60 minuti.
  • Per la farcitura: setacciate la ricotta, unite lo zucchero a velo e la panna montata, inserite la farcia in un sac à poche con bocchetta liscia.
  • Componete la torta tagliando la ciambella orizzontalmente per ottenere tre strati di uguale altezza.
  • Adagiate il primo strato su un piatto da portata, depositate uno strato di confettura di lamponi, aggiungetne uno di crema alla ricotta, coprite con il secondo disco e farcitelo nello stesso modo.
  • Ricoprite tutta la torta con la crema di ricotta rimasta e fate aderire su tutta la superficie la granella di nocciole.
  • Decorate la torta con dei ciuffi di panna montata, adagiate gli ovetti e le foglioline di menta, servite.