Mettete in ciotola le uova lo zucchero e mescolare bene, aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva, la scorza di limone, ed infine la farina setacciata con il lievito.

Mescolate con il cucchiaio poi lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Formate un salsicciotto, prelevate 90 g circa di impasto e tenetelo da parte.

Appoggiate il resto su carta da forno e stendetelo con le mani, formate un rettangolo, delineate i bordi e decorateli con il dorso di un cucchiaino, sempre con il dorso del cucchiaino lisciate il fondo del biscottone e appiattitelo ulteriormente, la pasta in cottura lieviterà con l’azione del lievito.

Farcite con la confettura scelta e con la pasta tenuta da parte fornate i cordoncini per creare gli incroci.

Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.