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Crostata fiorita

Porzioni 12

Ingredienti

  • Per l’impasto chiaro
  • 200 g di farina
  • 100 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero a velo
  • 40 g di albume
  • Scorza di limone
  • Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • Per l’impasto al cacao
  • 180 g di farina
  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero a velo
  • 40 g di albume
  • Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • Per farcire
  • Confettura a piacere io di ciliegie

Istruzioni

  • In planetaria con il gancio a foglia oppure in ciotola inserite il burro morbido lo zucchero a velo e la scorza di limone, mescolate fino ad ottenere una crema , unite albume e da ultimo la farina setacciata con il lievito raccogliete l’impasto in un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero.
  • A seguire nella stessa ciotola senza lavare ripetete il procedimento per l’impasto al cacao, aggiungendo il cacao amaro.
  • Trascorso il tempo di riposo dei due panetti, imburrate uno stampo da 26 cm di diametro, foderate la base con carta da forno, utilizzate l’impasto chiaro per la base e i bordi della torta.
  • Tirate la base al cacao e ricavate i petali del fiore utilizzando stampini, oppure cucchiai come spiegato sopra.
  • Create la vostra corolla sul foglio di carta da forno rispettando le misure del diametro della teglia ( anzi leggermente inferiori) e solo quando avrete terminato e sarete soddisfatti della composizione mettetela nel congelatore per farla indurire.
  • Trascorso il tempo prendete la base farcita e copritela con i petali .
  • Lasciate che tornino a temperatura ambiente e cuocete nel forno caldo a 170/180 gradi per circa 45 minuti. Coprite per la prima mezzora con alluminio in modo che non prenda colore e scoprite per ultimare la cottura.