Per la frolla: In una planetaria con gancio a foglia inserite la farina, la fecola, il burro morbido, fate andare fino a farlo assorbire bene, aggiungete l’uovo intero e lo zucchero a velo, lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Coprite con pellicola e conservare in frigorifero almeno 1 ora.

Per il ripieno: Preparate la composta di mango mettendo la frutta tagliata a pezzettini in un tegame con lo zucchero, il succo e la scorza di lime e fate cuocere fino a quando non sarà morbida, aggiungete acqua se necessario.

Imburrate una teglia da 24 cm di diametro, foderate con la frolla, togliere l’eccesso di pasta, bucherellate il fondo, coprite con carta da forno, riempite con dei pesi e cuocete in bianco per circa 20 minuti a 180 gradi, togliete il foglio di carta con i pesi e continuate altri 10 minuti.

Lasciate raffreddare, spennellate l’interno con il cioccolato bianco fuso e trasferite in frigorifero.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina, montare 300 grammi di panna aggiungendo man mano lo zucchero a velo, unite al composto lo yogurt .

Strizzate i fogli, scaldate la panna rimanente e sciogliete al suo interno la gelatina. Aggiungete qualche cucchiaiata di crema montata alla gelatina e poi unitela al resto della panna.

Riprendete il guscio di frolla, ricopritelo con la composta di mango, riempite con la crema. Fate riposare in frigorifero almeno un’ora. Ricoprite la torta con la frutta tagliata a pezzi, grattugiate sulla superficie ancora un po’ di scorza di lime, conservate in frigorifero