Preparate innanzitutto il crumble: riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e un po' di scorza di limone. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere briciole irregolari. Conservate in frigorifero.

Frullate 150g di susine in parte anche con la buccia e aggiungete un cucchiaio di succo di limone

In una ciotola lavorate con una frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente montato. Unite l'olio a filo, la scorza grattugiata del limone e la polpa di susine.

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il sale e incorporateli al composto, lavorando solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo.

Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e livellate la superficie.

Completate distribuendo il crumble soltanto lungo il bordo esterno della torta, depositate le mandorle sempre lungo il bordo formando una corona e lasciando ben visibile la raggiera di susine.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50–55 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino in una zona priva di frutta: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo.

Lasciate riposare la torta nello stampo per circa 10 minuti, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente.