Mettete lo zucchero di canna nel frullatore e fate andare le lame per renderlo più fine, inseritelo in ciotola con il burro e la vaniglia e lavorate con una frusta elettrica per montare leggermente la massa.

Unite l’uovo, mescolate, aggiungete le polveri (farina cacao e lievito) setacciate, il caffè e lo yogurt, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con l’aiuto di un porzionatore di gelato depositate mucchietti di composto sulla teglia del forno e appiattiteli leggermente per distenderli con un cucchiaino intinto ogni tanto nell’acqua.

Un trucchetto per rendere uguali i dischi è anche quello di utilizzare lo stampo da muffin, versate un po ‘di composto e livellate per ottenere porzioni della stessa dimensione.

Cuocete nel forno caldo a 160/170 per circa 12 minuti, dovranno rimanere morbidi.

mescolate lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile, montate bene la panna e unitela al composto delicatamente.

Farcite i biscotti accoppiandoli due a due, serviteli spolverando con lo zucchero a velo.