La Corona Pasquale
Porzioni 1 Corona
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di sale fine
- 30 g di zucchero
- 1 uovo
- 15 g di lievito di birra fresco circa mezzo cubetto
- 100-150 ml di latte
- 1 uovo per lucidare la pasta.
Per il ripieno:
- 2 carciofi (oppure 300g di asparagi, o di zucchine)
- 1 spicchio di aglio o scalogno per i carciofi e cipollina per le zucchine
- 50 g di pancetta affumicata
- 100 g di formaggio edam anche provola dolce
- 4 uova
- 3 cucchiai di latte
Istruzioni
- Preparare la pasta unendo tutti gli ingredienti e lasciare riposare fino al raddoppio del suo volume.
- Pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili , rosolare uno spicchio di aglio con un po' di olio e unire le verdure, cuocere aggiungendo acqua o brodo fino a quando i carciofi saranno morbidi.
- In una ciotola sbattere le uova, con il latte, ¾ del formaggio e ¾ della pancetta affumicata tagliata a piccoli dadini.
- Versare in una padella con un po' di olio e cuocere il composto sbattendo con la forchetta lasciandolo ancora morbido e cremoso.
- Togliere dal fuoco e unire i carciofi, lasciare intiepidire.
- Stendere l'impasto formando un rettangolo di circa 50cm x 20 e ricavare otto triangoli.
- Direttamente sulla teglia che andrà in forno disporre i triangoli a raggiera sovrapponendoli alla base formando un “sole”.
- Sistemare il ripieno in modo circolare sulla base dei triangoli, ripiegare le punte degli spicchi al centro fissandoli nel bordo interno.
- Lucidare con l'uovo sbattuto, distribuire sopra alla corona il restante formaggio e la pancetta, lasciare riposare 15 minuti circa prima di infornare a 180g per circa 30 minuti.