Versate la farina in ciotola, fate un buco al centro e unite le uova mescolatele con l'aiuto di una posata, aggiungete nell'incavo parte del latte, a seguire lo zucchero, il lievito sbriciolato, tutto l'olio, iniziate a impastare aggiungendo il restante latte e da ultimo il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido unendo all'occorrenza un goccio di acqua se la vostra farina lo richiederà .
Lasciate lievitare fino a raddoppio. Sistemate la pasta sul piano di lavoro dividetela a metà e da una di queste ricavate un terzo per avere così in tutto 3 pezzi uno grande uno medio e uno più piccolo
Ottenete dal pezzo grande 5 palline, che tirerete in 5 sfoglie circolari.
Procedete ad impilare i dischi direttamente sulla teglia da forno, adagiate il primo, spennellate con olio, parmigiano mortadella tritata pepe nero e adagiate il secondo continuate fino a posizionare l'ultimo che andrete ad ungere solamente con olio .
Con un coltello ben affilato incidete partendo dal centro ricavando 8 spicchi senza staccarli dalla base e sollevate le punte verso l'esterno per creare i petali del fiore.
Dividete anche il pezzo medio in 5 palline tiratele e posizionate le sfoglie all'interno del foro creato con l'apertura dei petali, condite come le precedente ,incidete la pasta e sollevatene le punte.
Al termine posizionate la pallina rimasta per ottenere il centro del fiore
Se desiderate colorare di giallo i petali del girasole aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma nell'uovo ben sbattuto e lucidate la superficie , distribuite un po' di semi di papavero sulla parte centrale
Lasciate riposare il girasole al coperto per 30 minuti e cuocere a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
