Coscette croccanti di pollo con spinaci filanti
Porzioni 6 Crocchette
Ingredienti
- 6 coscette di pollo gr 800 circa
- 2 vasetti di yogurt bianco naturale
- aglio disidratato
- paprika dolce
- salsa worcester
- 1/2 cucchiaino di curcuma facoltativa
- 1/2 cucchiaino di senape facoltativa
- 150 g di impanatura mista o anche solo di un tipo cornflakes, crakers, patatine
- 30 g di formaggio grana
- 2 cucchiai di farina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
Per gli spinaci cremosi:
- 500 g di spinaci già cotti
- 2 cucchiai di olio
- 1 spicchio di cipolla
- 200 ml di latte
- 80/100 g di formaggio fontina, provola dolce, caciottina morbida
- 20 g di farina
Istruzioni
- Preparate un brodo con il sedano la carota la cipolla e il sale, unite le cosce di pollo e cuocetele per circa 15 minuti con la pelle.
Toglierle dal brodo e lasciare intiepidire. - Nel frattempo preparare la base per l'impanatura: in una ciotola versate lo yogurt, aggiungete il formaggio, la paprika, salate, pepate insaporire con l'aglio disidratato e la salsa worcester.
- In un recipiente mettete crakers cornflakes e patatine e tritate anche con le mani.
- Passate le cosce di pollo nella farina poi nello yogurt insaporito e infine nelle briciole di impanatura.
- Sistemate le cosce su una teglia leggermente unta e cuocete in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
Per gli spinaci:
- In una padella mettete la cipolla tritata e i due cucchiai di olio, fate appassire allungando anche con un po' di acqua.
- Quando la cipolla diventa trasparente unite la farina, fate tostare e poi aggiungete il latte e portate a cottura la salsa salare e pepare.
- Versate gli spinaci già cotti insaporite e unite il formaggio tritato, lasciate fondere e servite.