Tagliate la carne a pezzi grossolani e mettetela nel vostro frullatore, aggiungete la senape, il formaggio, l'albume d'uovo, il sale e il pepe, fate andare e riducete tutto in polpa.

Appoggiate un altro foglio di carta da forno sempre leggermente unto (in questo modo la carne non rimarrà attaccata) e appiattite con le mani o con un mattarello dando la forma leggermente ovale.

Farcite una metà con gli spinaci e il formaggio e richiudete con l'altra fetta di carne sigillando bene i bordi e aggiustando la vostra forma. Continuate fino ad esaurire la carne.

Sbattete le uova rimaste con il formaggio sale e pepe. Mettete in un recipiente piatto anche i corn flakes macinati e cominciate a passare le vostre porzioni di carne prima nell'uovo e poi nei cereali.

Facendo questa operazione riuscirete a modellare ancora meglio il vostro cordon bleu e vedrete come prenderà bene la forma che lo caratterizza.

Potete anche surgelarli impacchettandoli uno ad uno così ne consumerete all'occorrenza la quantità desiderata.