Cannelloni croccanti con pomodorino fresco
Porzioni 25 Pezzi
Ingredienti
Per le crepes (circa 25):
- 4 uova
- 300 g di farina
- 300 g di latte
- 300 g di acqua
- sale
- 50 g di burro morbido
Per il ripieno:
- 800 g di carne già cotta arrosto avanzato, spezzatino, carne bollita
- 1 cipolla bianca
- 4 uova sode
- 100 g di provolone dolce
- 1 bicchiere di brodo di carne o anche di verdura
- sale e pepe
- olio di semi per cuocere i cannelloni in padella
- pomodorini tagliati a cubetti basilico e olio per accompagnarli
Istruzioni
- Preparate le crepes mescolando gli ingredienti e facendo riposare l'impasto per almeno un ora prima di utilizzarlo.
- Tritate la cipolla e fatela rosolare con un po' di olio, tritate anche la carne con l'aiuto di un robot e unitela in padella per farla insaporire aggiungendo se serve un po' di brodo per ammorbidire.
- Togliete dal fuoco, mescolate le uova grattugiate o tritate grossolanamente, ed infine quando il ripieno si sarà raffreddato, aggiungete il formaggio.
- Mettete un po' di ripieno al centro di ogni crespella, piegate i lati verso l'interno e arrotolate in modo da ottenere dei cannelloni.
- Ripassate questi cannelloni in padella con poco olio per farli diventare belli croccanti.
- Li potete anche cuocere prima e scaldarli al forno prima di servirli.
- Accompagnate con pomodorini tagliati a cubetti conditi con olio sale e basilico.