Triangolini di pasta fillo alle verdure

Porzioni Triangolini

200/250 g circa di verza tagliata a striscioline sottilissima
100/120 g di carote una tagliata a julienne o grattugiata
una cipolla
100 g di germogli di soia
una piccola falda (circa 50g) di peperone rosso ooppure un peperoncino ma non piccante
soia per condire
semi di sesamo
1 confezione di pasta fillo 9 fogli rettangolari

In un wok o padella antiaderente versate un po' di olio, unite la cipolla e fate saltare un minuto, poi aggiungete la verza e la carota e fate andare altri tre o quattro minuti.
Le verdure devono perdere velocemente la laoro acqua di vegetazione e rimanere però croccanti.
Unite i germogli di soia, la soia per insaporire, aggiungere il peperone sempre tagliato a fettine sottili e spegnete.
Fate raffreddare il ripieno e non appena sarà pronto iniziate a farcire i triangolini.
Prendete il primo foglio di pasta , ungetelo con un pennello e sovrapponetene un altro. Dividete in tre strisce dalla parte lunga, orizzontale.
Prendetene una, adagiare una bella porzione di ripieno in basso sulla base stretta, piegare il lato in diagonale, cercando di seguire le spiegazioni qui sotto,(scusate le ho riprodotte fedelmente oggi con un foglio di carta, vedete il ripieno verde?? ieri non ce l'ho fatta ) fino ad ottenere un triangolo ripieno dai lati ben chiusi.
Continuate con gli altri fogli, tenete presente che essendo nove i fogli per un giro ne dovrete sovrapporre tre per le quantità di ripieno preparato, per un totale di 12 triangolini
Spennellate ancora di olio e se volete distribuire un po' di semi di sesamo e cuocete a 200 gradi per circa 10 minuti.

Si mantengono perfetti anche il giorno dopo!