Cuocete le melanzane a tocchetti nel forno, anche microonde fino a quando non saranno morbide.

Lasciate intiepidire, strizzate bene per togliere l'acqua di vegetazione eventualmente rimasta,

Tritate bene le melanzane con una forchetta o con un frullatore ad impulsi non dovete rendere troppo cremoso il composto), aggiungete il tonno ben sminuzzato, l'uovo, il formaggio , l'aglio il basilico tritati, il sale, e il pane grattugiato fino a rendere il composto più compatto (attenzione non deve essere troppo duro).

Formate delle polpettine che ripasserete ancora nel pan grattato, potete poi procedere nella cottura che potrà avvenire sia nel forno che nell'olio (le mie in foto sono fritte)