Tacchino freddo speziato con frutta e salsa al miele
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 600 g Petto di tacchino
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino un chiodo di garofano
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cestino di fragole anche ciliegie o mirtilli o lamponi
- 2 kiwi non troppo maturi
- 100 g di insalata mista
- 100 g di formaggio feta
Per la salsa
- un cucchiaino di miele
- succo di 1 lime
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- In una ciotola capiente versate le spezie, aggiungere l'olio, il succo di lime, lo zucchero di canna e mescolate bene.
- Battete tra due fogli di carta da forno il petto di tacchino per romperne un po' le fibre e per rendere lo spessore un po' più basso.
- Adagiate la carne di tacchino, massaggiate bene per distribuite la marinatura , lasciate riposare coperto da 30 minuti e più in frigorifero.
- Trascorso il tempo della marinatura, prendete un tegame, versare un po' di olio, scaldare, mettere il petto di tacchino, girarlo dopo un minuto di rosolatura, attendere un altro minuto , mettere il coperchio e abbassare la fiamma facendo andare per 10 minuti.
- Spegnete la fiamma e senza alzare il coperchio lasciate ferma la carne per altri 10 minuti.
- Lasciate raffreddare.
- Tagliate la carne a dadini.
- Nel piatto di servizio sistemate l'insalata, adagiate la frutta pulita e tagliata a pezzetti e da ultimo la carne di tacchino con la feta sbriciolata a mano .
- Preparate la salsina al miele : utilizzando un vasetto con il coperchio mescolate l'olio abbondante con un cucchiaino di miele, pepe, sale succo e buccia di lime , chiudete e sbattete facendo un emulsione che verserete sull'insalata di carne e frutta al momento di servirla.