Polpette di carne lessa con besciamella
Porzioni 30 pezzi
Ingredienti
- 500 g di carne lessa avanzata bene anche pollo arrosto, carne alla griglia tipo spiedini etc..
- 2 uova intere
- 3-4 cucchiai formaggio parmigiano
- un po’ di aglio
Per la besciamella:
- 200 g latte intero
- 25 g burro
- 25 g farina
- sale
- pepe
per l’impanatura:
- pangrattato
- 2 uova se desiderate ripassarle due volte altrimenti ne basterà uno
- olio di arachidi per friggere
Istruzioni
Preparate la besciamella:
- fate sciogliere il burro in un piccolo tegame, aggiungete la farina, legatela bene al grasso e versate il latte (se caldo farete prima), salete e mescolate fno a quando la salsa non si rapprenderà.
- Abbassate la fiamma e cuocete per 3-4 minuti.
- Spegnete.
Preparate le polpettine:
- Tritate bene la carne, versatela in ciotola, unite la besciamella anche calda, unite il formaggio, sale pepe, l’aglio, mescolate e aggiungete le uova.
- Formate delle polpettine, io da questa dose ne ho ricavate circa 30.
- Rompete e sbattete due uova in una ciotola. Versate il pan grattato in un piatto.
- Ripassate le polpettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Cuocete le polpette in padella a fiamma moderata con olio di arachide (o di oliva se preferite) rigirandole dopo un paio di minuti.
- Adagiatele su carta assorbente e servite calde.