Cheesecake nel vasetto senza cottura
Porzioni 5 porzioni
Ingredienti
Per la base:
- 100 g di biscotti digestive o altro a piacere
- 60 g di burro
- 30 g di zucchero di canna
- Buccia di limone
- 1/2 cucchiaino di cannella
Per la crema:
- 100 g di panna già montata
- 150 g di yogurt greco
- 150 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 50 g di zucchero a velo
- Buccia di limone
- 4 g di gelatina ammollata in 20 g di acqua facoltativa
Per guarnire:
- frutta fresca o confettura a piacere
Istruzioni
- Frullate i biscotti, aggiungete la cannella la buccia di limone e lo zucchero di canna, mescolate bene.
- Unite il burro fuso e amalgamate.
- Distribuite questo composto nei barattolini che avrete scelto, pressate leggermente con l’aiuto di un manico di legno o di un pestello.
- Per la crema unite il formaggio allo zucchero a velo setacciato, aggiungete la buccia di limone, lo yogurt greco e la panna montata.
- Se desiderate i vostri cheesecake morbidi e spumosi suddividete la crema così pronta nei contenitori e mettete a riposare in frigorifero fino al momento di servirli. In questo modo potete anche congelarli e servirli come ottimi semifreddi.
- Se invece desiderate una consistenza compatta, mettete ad ammollare 4 g di gelatina in 20 g di acqua (5 volte il peso della gelatina), trascorsi circa 10 minuti avrete un composto morbido e gonfio che andrete a scaldare alcuni secondi (10 circa) al microonde alla massima potenza o accostando il recipiente sulla fiamma del fuoco).
- Una volta sciolta la gelatina, trasferite un cucchiaio di crema di formaggio dentro al recipiente della gelatina e mescolate bene. In questo modo eviterete di ottenere una gelatina stracciata, perché non la verserete tutta in una volta in un composto freddo con il conseguente shock termico.
- Ora la potrete aggiungere al resto, mescolate bene e versate nei vasetti.
- Decorate le vostre cheesecake nel vasetto con coulis di frutta (100g di frutta +50g di zucchero + due cucchiai di succo di limone, mettete sul fuoco e fate leggermente restringere frullando la frutta grossolanamente), con confettura di frutta sciolta, con pezzi di frutta fresca o scaglie di cioccolato a piacere.
- Chiudete i vasetti con i loro tappi e conservate in frigorifero per due o tre giorni.