Rompete in una ciotola le due uova, unite pepe, succo di limone e sbattete bene poi inserite le fettine di maiale, mescolate coprite e mettete in frigorifero almeno per 30 minuti.

Tagliate a fettine il formaggio, dividete le fette di prosciutto cotto in modo da ricavare la farcitura giusta.

Versate in recipiente piatto e con i bordi il pan grattato o il panko, prendete una fettina di carne e adagiatela sul pane, inserite al centro il formaggio e il prosciutto e ricoprite con un altra fetta di carne.

Con l’aiuto di una forchetta ricoprite subito i bordi della carne e iniziate a pressarli bene, poi fate andare il pane anche su tutta la superficie della fettina ricoprendo bene, rigirate e fate ancora un po’ di pressione. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti.

Cuocete in una padella dove avrete versato un paio di cm di olio di semi, aspettate che diventi caldo cuocete 2/3 minuti circa per parte avendo cura di girarle solo una volta per evitare che il ripieno fuoriesca e che si stacchi l’impanatura.