Torta alla ricotta e Lemon curd
Porzioni 14 persone
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- ½ bustina di lievito per torte
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per la farcitura:
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
Per la crema al limone:
- 2 cucchiaini di buccia grattugiata
- 200 g di succo
- 120 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 40 g di burro
- 25 g di amido di mais
Istruzioni
- Preparate la frolla come d’uso: sabbiate la farina con il burro, unite lo zucchero, il lievito e le uova, formate un panetto e mettetelo in frigorifero.
- Nel frattempo preparate la crema al limone: mescolate le uova con lo zucchero, unite l’amido di mais e versate il succo di limone, aggiungete la buccia, mettete sul fuoco con il burro per qualche minuto e fate addensare .
- Togliete dal fuoco e versate il composto su un piatto, coprite con un foglio di pellicola trasparente e fatelo intiepidire.
- Prendete la ricotta, setacciatela e mescolatela allo zucchero a velo.
- Componete la torta: stendete la pasta frolla e adagiatela con i bordi alti nella tortiera da 24/26cm di diametro.
- Mettete sul fondo al crema al limone intiepidita.
- Versate la ricotta pareggiando bene.
- Coprite con la restante pasta, potete fare le classiche strisce oppure ricavare delle formine con dei Taglia biscotti e adagiarle come coperchio.
- Cuocete nel forno statico per circa 50 minuti a 175/180gradi.