Torta al limone con crosta di pistacchi
Porzioni 16 persone
Ingredienti
- 180 g di farina 0
- 120 g di zucchero semolato
- 80 g di burro morbido
- 80 g di formaggio spalmabile
- 1 limone biologico (succo)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 uova intere
Per la crosta:
- 80 g di zucchero di canna
- Buccia di limone
- 80 g burro freddo
- 110 g di farina 0
- 3 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
Istruzioni
- Imburrate uno stampo da 24cm di diametro
- Accendete il forno modalità statica a 180 gradi
- Preparate la crosta:
- versate la farina e lo zucchero in una ciotola unite il burro freddo e la buccia di limone .
- Lavorate con le punta delle dita il composto fino a compattarlo bene e riponetelo in frigorifero.
- Rompete le tre uova in una ciotola e montatele con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica.
- Non appena avrete ottenuto un composto bello gonfio aggiungete il burro ammorbidito e il formaggio.
- Lavorate bene unite il succo di limone e la farina setacciata con il lievito.
- Versate il composto nello stampo.
- Prendete la preparazione per la crosta e sbriciolatela sopra in modo da ricoprire bene tutta la superficie.
- Spolverate con i pistacchi tritati.
- Infornate e cuocete per circa 40/45 minuti a 180 gradi controllando l’avvenuta cottura con uno stecchino.