Frustine con patate e prosciutto cotto affumicato.
Porzioni 24 Pezzi
Ingredienti
- 500 g di farina 1
- 150 g di acqua
- 100 ml latte intero
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio raso di sale
- 15 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito di birra disidratato
- 400 g di patate
- 120 g di prosciutto cotto affumicato
- 1 uovo o latte per spennellare
Istruzioni
- Sciogliete nel latte il lievito di birra, fate una fontana con la farina e versate il composto, aggiungete lo zucchero, l’olio e l’acqua un po’ alla volta, per ultimo il sale.
- Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Fate riposare coperto da pellicola in un luogo riparato da correnti fredde fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
- Nel frattempo cuocete le patate, sbucciatele e sminuzzatele con una forchetta, salate e condite con un po’ di olio e pepe.
- Tritate anche il prosciutto con l’aiuto di un coltello.
- Prendete l’impasto lievitato e dividetelo in 4 parti.
- Stendete due parti ottenendo due rettangoli di circa 20 per 40 cm.
- Farcite le basi con le patate sbriciolate e il prosciutto cotto.
- Stendete le altre due parti e mettetele a coprite la farcitura.
- Pressate con la mano per fare aderire bene il ripieno.
- Tagliate a striscioline
- Attorcigliatele a due a due.
- Fate riposare per 30 minuti circa e nel frattempo accendete il forno a 200 gradi.
- Spennellate con un uovo sbattuto e mettete a cuocere per circa 30 minuti.
