Scaldate 100 ml di panna togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, fate sciogliere bene fino ad ottenere una crema.
Semi montate il resto della panna e quando sarà pronta unitela delicatamente alla crema di cioccolato, mettete in frigorifero a raffreddare e addensare.
Prendete il rotolo di panettone tagliatene un pezzo da circa 15 cm, dividete questo pezzo in due tranci con un taglio in diagonale.
Disponete i due tranci da una parte e l’altra del tronco principale per creare i rami del tronchetto.
Con l’aiuto di un coltello spalmate la crema al cioccolato sul rotolo, creando un movimento che possa assomigliare alla corteccia del tronco.
Decorate con qualche bacca rossa, io avevo in casa del ribes ma benissimo anche le ciliegie candite o altro, e foglioline di menta.