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Tronchetto di natale con il panettone

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  • 5 fette di panettone
  • 300 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • 100 g di panna da montare
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolata
  • 1/2 bicchiere di sciroppo aromatizzato al gran marnier 2 cucchiai colmi di zucchero mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchierino di gran marnier

Per la mousse al cioccolato:

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 250 g di panna da montare

Istruzioni

  • Preparate lo sciroppo portando a bollore l’acqua con lo zucchero e aggiungendo il liquore, spegnete e fate raffreddare.
  • Adagiate le fette di panettone sopra un foglio di pellicola trasparente ricavando un rettangolo.
  • Appiattitele leggermente con il mattarello, in questo modo diventeranno più elastiche e non si romperanno al momento di arrotolare.
  • Spennellate con un po’ di sciroppo.
  • Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero a velo. Montate la panna ed unitela alla ricotta. Spalmate questa crema sulle fette di panettone e distribuite le gocce di cioccolato.
  • Arrotolate il panettone partendo dal lato più lungo aiutandovi con la pellicola trasparente.
  • Formate un rotolo e stringetelo bene, chiudete la pellicola ai lati come se fosse una grande caramella e mettete nel frigorifero a rassodare.

Preparate la mousse al cioccolato:

  • Scaldate 100 ml di panna togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, fate sciogliere bene fino ad ottenere una crema.
  • Semi montate il resto della panna e quando sarà pronta unitela delicatamente alla crema di cioccolato, mettete in frigorifero a raffreddare e addensare.
  • Prendete il rotolo di panettone tagliatene un pezzo da circa 15 cm, dividete questo pezzo in due tranci con un taglio in diagonale.
  • Disponete i due tranci da una parte e l’altra del tronco principale per creare i rami del tronchetto.
  • Con l’aiuto di un coltello spalmate la crema al cioccolato sul rotolo, creando un movimento che possa assomigliare alla corteccia del tronco.
  • Decorate con qualche bacca rossa, io avevo in casa del ribes ma benissimo anche le ciliegie candite o altro, e foglioline di menta.

Note

Questo dolce si presta benissimo ad essere congelato.