Torta in padella farcita all’albicocca senza latticini
Porzioni 12 Persone
Ingredienti
- 3 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 80 g di olio di semi di mais
- 80 g di succo di frutta all’albicocca
- Buccia di limone biologico
- 150 g di farina 0
- 100 g di fecola di patate
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
Per farcire:
- 120 ml di succo di albicocca
- 250 g di confettura di albicocche
Per decorare:
- Zucchero a velo
- 3 a albicocche sode
- Foglie di limone
Istruzioni
- Lavorate con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero fino a montarle leggermente.
- Unite con la frusta in movimento l’olio.
- Aggiungete a mano il succo di frutta, la farina setacciata con la fecola e il lievito.
- Mescolate bene.
- Versate il composto nella padella calda e precedentemente imburrata.
- Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa almeno 30 minuti, dopo questo tempo aprite e controllate la cottura in superficie.
- Se si è rassodata allora procedete a voltarla dall’altra parte e lasciatela colorite per qualche minuto (non più di 5)
- Togliete dalla padella, lasciatela raffreddare.
- Tagliatela a metà con l’aiuto di un coltello a seghetto.
- Bagnate la base con il succo di frutta all’albicocca, distribuite la confettura di frutta e ricoprite .
- Spolverate di zucchero a velo e decorate con le albicocche tagliate a fettine.