Focaccine semi dolci ripiene di cicoria e formaggio
Porzioni 10 Focaccine
Ingredienti
Per l'impasto:
- 1 cucchiaio abbondante di lievito di birra disidratato
- 120 g di acqua tiepida
- 120 g di latte
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai rasi di zucchero circa 30 g
- 1 cucchiaino di sale fine
- 450 g di farina tipo 1
Per il ripieno:
- 500 g di cicoria
- 100 g di formaggio pecorino toscano fresco
- aglio olio e peperoncino per ripassare la cicoria in padella
Istruzioni
- Mettete il lievito a rinvenire nel bicchiere di acqua tiepida con una puntina di zucchero, non appena avrà formato la schiuma in superficie potrete unirlo alla farina setacciata.
- Aggiungete lo zucchero, l’uovo l’olio e mescolate con un cucchiaio, lasciate riposare tre o 4 minuti poi finite d’impastare aggiungendo il sale e il latte poco alla volta fono ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Fate lievitare fino a quando non si sarà raddoppiato il suo volume.
- Cuocete la cicoria ben pulita in acqua bollente leggermente salata, scolatela quando si sarà ammorbidita, e ripassatela in padella con aglio olio extravergine e peperoncino. Fate raffreddare.
- Riprendete la pasta, stendetela sul tavolo di lavoro anche con le mani poi date una forma regolare di rettangolo (60 x 20cm circa ) usando il mattarello in modo molto delicato.
- Distribuite il composto di cicoria e il formaggio tagliato a fettine.
- Lasciate riposare per circa 30 minuti prima di cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti con il forno a modalità ventilata (così il ripieno di cicoria e formaggio non renderà troppo umido l’impasto)
Note
