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Focaccina di zucchine e bacon

Porzioni 8 Porzioni

Ingredienti

  • 5 uova
  • 100 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 bella cipolla dolce
  • 500 g di zucchine
  • 100 g bacon
  • 80/100 g circa formaggio tipo asiago provola fontina etc..
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Grattugiate dopo averle ben lavate le zucchine e salate facendole riposare almeno 30 minuti.
  • Tritate la cipolla
  • Fate a pezzetti il bacon
  • In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata con il ievito aggiungete le uova il lievito e l’olio
  • Unite a questa pastella il formaggio fatto a cubetti, le zucchine precedentemente ben strizzate, la cipolla e il bacon aggiustate di sale e pepe.
  • Versate in una teglia ben imburrata o ricoperta di carta da forno (quelle di alluminio per 6/8 porzioni vanno benissimo la focaccina sarà più o meno alta a seconda delle dimensioni della teglia )
  • Cuocete a 160/170 gradi forno ventilato per circa 40 minuti, ma controllate verso la fine per non andare troppo avanti con la cottura i forni sono tutti diversi.