• In una ciotola mescolate le uova con lo o zucchero, aggiungete lo stracchino e latte, aggiungete le due farine, il lievito e il cioccolato con la buccia di limone.
• Lavate e tagliate le pere aromatizzatele con la cannella e un po’ di succo di limone.
  
• Versate il composto in una tortiera di 22 cm di diametro, disponete le pere a raggIera infilandole nell’impasto, spolverate con zucchero semolato e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Per la crema alla vaniglia:

• Versate in un pentolino la panna tenendone mezzo bicchiere da parte .
• Aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e fate bollire per due minuti circa.
• Mescolate nella panna fredda tenuta da parte la farina di riso e mettete tutto a cuocere.
• Spegnete la fiamma non appena avrete raggiunto la densità desiderata .
• Servite calda sulla torta di pere.